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滑蛋虾仁|美食台
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沈押韵的悲伤
滑蛋虾仁看起来家常简单,做好它技巧在于蛋液稍稍凝结的时候,就要马上关火,然后轻轻推动蛋液,用锅的余热把蛋炒至啫喱状,口感才会滑嫩细腻。
时间:10-30分钟
食材
虾仁
250克
鸡蛋
6个
糖
适量
生粉
2.5克
油
适量
小葱
2根
盐
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/7
在处理干净的虾仁中加少许盐,拌匀后腌制5分钟;
步骤 2/7
鸡蛋打散,加少许盐,搅打成蛋液;
步骤 3/7
在腌好的虾仁里撒一层很薄的生粉,抓匀;
步骤 4/7
锅中倒油,烧至五成热,放虾仁,加糖和盐,炒至虾仁变色;
步骤 5/7
接着倒入蛋液,等蛋液稍稍凝结后,立即关火;
步骤 6/7
然后用铲子轻轻推动蛋液,利用锅中余热翻炒,一直到鸡蛋呈啫喱状时,就能出锅了;
步骤 7/7
装盘时撒少许葱花点缀。
小贴士
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发布于 2019-01-31
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