滑蛋虾仁|美食台
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沈押韵的悲伤

滑蛋虾仁看起来家常简单,做好它技巧在于蛋液稍稍凝结的时候,就要马上关火,然后轻轻推动蛋液,用锅的余热把蛋炒至啫喱状,口感才会滑嫩细腻。

时间:10-30分钟
食材
虾仁 250克
鸡蛋 6个
适量
生粉 2.5克
适量
小葱 2根
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    在处理干净的虾仁中加少许盐,拌匀后腌制5分钟;
  • 步骤 2/7
    鸡蛋打散,加少许盐,搅打成蛋液;
  • 步骤 3/7
    在腌好的虾仁里撒一层很薄的生粉,抓匀;
  • 步骤 4/7
    锅中倒油,烧至五成热,放虾仁,加糖和盐,炒至虾仁变色;
  • 步骤 5/7
    接着倒入蛋液,等蛋液稍稍凝结后,立即关火;
  • 步骤 6/7
    然后用铲子轻轻推动蛋液,利用锅中余热翻炒,一直到鸡蛋呈啫喱状时,就能出锅了;
  • 步骤 7/7
    装盘时撒少许葱花点缀。
小贴士

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发布于 2019-01-31
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