这是一道非常营养的搭配，鸡蛋滑嫩，虾仁鲜美脆爽，口感清淡且营养，非常适合老人和孩子。今天的虾仁滑蛋我又添加了菜心，不但增加了口感，丰富了营养，视觉上也清爽了很多。
1，虾仁腌制时加入料酒是为了去腥。
2，油的用量适当多一些，油温不要太高，鸡蛋凝固即可，这样炒出来的鸡蛋才会滑嫩。