鸡蛋可是我们家的常客，我家男人的最爱，每天吵着要吃虾仁滑蛋。这道菜口感清香，营养丰富 虾仁蛋白质含量高，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A等成分 且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜，炒时不会老。
蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩
炒蛋时油量多一点，冷油下锅炒，蛋会吃油，热锅后下蛋汁，才不会含油，吃起来不会太油腻