滑蛋虾仁
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dazzle激动

鸡蛋可是我们家的常客,我家男人的最爱,每天吵着要吃虾仁滑蛋。这道菜口感清香,营养丰富 虾仁蛋白质含量高,还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A等成分 且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物

时间:10分钟内
食材
虾仁 80g
鸡蛋 4个
适量
适量
淀粉 适量
葱花 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料图
  • 步骤 2/9
    虾仁加入蛋清抓匀
  • 步骤 3/9
    加入盐,淀粉抓匀去除粘液,炒出来会更滑点
  • 步骤 4/9
    鸡蛋加点盐打到微微起泡,加入点点的淀粉水拌匀
  • 步骤 5/9
    锅里下油,爆香姜葱
  • 步骤 6/9
    倒入虾仁快速炒熟,备用
  • 步骤 7/9
    起油锅,放入2大勺油,油烧热后倒入鸡蛋液,先不要动
  • 步骤 8/9
    再倒入虾仁,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,
  • 步骤 9/9
    等大部份的蛋液一凝固马上关火,撒入葱花即可
小贴士

虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜,炒时不会老。

蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩

炒蛋时油量多一点,冷油下锅炒,蛋会吃油,热锅后下蛋汁,才不会含油,吃起来不会太油腻

发布于 2024-03-05
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