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全麦贝果
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环驴抠凳手

贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。减肥的亲不要错过哦。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 225g
水 160ml
酵母 0.1g
全麦粉 25g
盐 4g
黄油 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    高筋面粉50g水30g酵母0.1g，冷藏发酵24小时备用
  • 步骤 2/9
    除黄油以外材料发酵好的酵头揉匀能拉出大片薄膜加入黄油揉光滑
  • 步骤 3/9
    分割成7等分约65g每个，滚圆
  • 步骤 4/9
    取一个擀成椭圆形
  • 步骤 5/9
    1/3处内个折
  • 步骤 6/9
    另一边继续内折1/3用手掌压紧
  • 步骤 7/9
    对折并捏紧连接处
  • 步骤 8/9
    搓成20cm长，其中一头粗一点，把粗的一头用擀面杖擀的很薄很薄
  • 步骤 9/9
    细的一头包起来，一定要捏紧，收口压在底部防止开裂
小贴士

面比较硬，面包机和起来比较费劲，建议手揉

发布于 2018-10-15
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