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全麦贝果
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旧情衰纪

原来一直没做过贝果，因为觉得会不好吃。做了之后，简直就是我的菜，外皮韧，内里软，搭配什么都适合。我搭配的就是老干妈

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 200克
全麦面粉 50克
红糖 10克
黄油 5克
酵母 3克
水 140克
盐 4克
煮贝果的水 1000克
煮贝果用的糖 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    以先放液体，再放盐糖，最后放面粉和酵母的顺序，启动面包机，我揉了两个揉面程序.最后放入黄油揉均匀。
  • 步骤 2/7
    将面团分为大致80克左右的面团，整形，然后松弛十分钟。我没有一发，直接整形。感觉没区别，做出来也好吃
  • 步骤 3/7
    整形，取一个面团，擀成片状，上下向里对折，然后再对折，揉成长条状
  • 步骤 4/7
    揉成圆柱，一面擀扁，把另一头接上。具体可以微博搜索帅帅小厨和爱和自由的整形视频，很详细
  • 步骤 5/7
    全部做好，开始放入烤箱，放碗热水，保持湿度，开始发酵，大约30分钟。不要发酵太满
  • 步骤 6/7
    把五十克糖和1000克水，大火煮开，然后改为小火。然后把发酵好的贝果放进去，每面都煮20到30秒左右。接着沥干水，烤箱上下火180度，烤25分钟左右。就可以
  • 步骤 7/7
    怎么搭配都好吃
小贴士

不要因为面团硬，就再加水，贝果本来就比一般面包水量少

发布于 2018-12-06
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