1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当调整。

2、利用商用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。

3、面团在整形时一定要松驰到位，且擀的长度宜在25CM左右，如果松驰不够或者擀的不够长，贝果中心的孔会不够明显哦。

4、糖水煮到冒小泡就转小火加热，不用煮至沸腾，不然容易将面团烫得太熟或者皮太皱。煮好的面团表面有少量皱褶是正常的。煮好的面团在取出时要小心操作，以免弄破，可用胶铲或者刮刀辅助。

5、在煮面团前就要预热好烤箱，面团煮好后要及时入烤箱烘烤，不要放置停留过久，以免面团严重收缩。

6、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。

做贝果面包的面团在烘烤前用沸水煮一下，是为了让面团表面的淀粉凝结，成品贝果面包的外壳硬脆，但组织紧密！