1. 贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮一下。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味，外皮脆脆的内里又很有嚼劲。
2. 贝果发酵时要放在蒸笼的纱布上可以很好的防粘，以免在煮时拿取变形。
3. 贝果煮好后沥干水分要马上送入烤箱烘烤。
4. 南瓜泥的含水量决定加入的水的份量要不要调整。