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丹麦黄油曲奇 Denmark Butter Cookies
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抉擇獨舞炫仰
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时间:1-2小时
食材
无盐黄油 （室温软化） 220g
幼砂糖 110g
鸡蛋 1个 1个
低筋粉 260g
盐 4g
蔓越莓 30g（剁碎）
粗粒砂糖（撒在表面） 少许
一勺牛奶一个鸡蛋（用来刷表面） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将黄油和幼砂糖放到厨师机搅拌到淡黄色蓬松状态大约2-3分钟。
  • 步骤 2/8
    然后加入鸡蛋继续搅拌1分钟。
  • 步骤 3/8
    最后加入低筋粉、盐搅拌到看不到干粉后加入蔓越莓搅拌均匀即可。
  • 步骤 4/8
    面板撒上足够的干面粉将面团放在面粉上，面团上再撒上面粉，把面团搓成长条型以后裹上保鲜膜放到冰箱冷藏直到固定。
  • 步骤 5/8
    预热烤箱180度。将固定好的曲奇面团切成约1CM厚的圆型。
  • 步骤 6/8
    平均摆放在烤盘上。表面刷蛋液再撒上粗粒砂糖。
  • 步骤 7/8
    把曲奇送入烤箱180度烤15-20分钟，直到曲奇边缘微微发黄即可。
  • 步骤 8/8
    Tips1.曲奇面团冷藏的阶段时要经常拿出来搓一搓，这样在冷藏结束后面团会保持在圆柱型。2.用不完的生面团可以放到冰箱冷冻保存1-2个月，想烤曲奇时要先把曲奇放到冰箱冷藏解冻，不要放在室温下解冻。
小贴士

1、面团要注意调整硬度，软硬度一定要跟黄油一致。黄油片一定不要太硬了，很容易擀断功亏一篑，当然也不可以太软。

2、配方的裹入黄油量比较小，整体造型要求不高，所以在擀的过程中没有切边角。最终也没有边角料多出。

3、整形完成的面团进行最终发酵不可以超过30度，因为裹入黄油在高温下会化掉

发布于 2018-11-30
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