在曲奇饼食品中,丹麦蓝罐曲奇可谓大名鼎鼎,它始于1933年,至今一直沿用新鲜牛油及加仑子等天然原料烘制,成品色泽金黄,口感香醇,有一股香浓的奶油香味。今天做的这款曲奇当然不是蓝罐啦,蓝罐是我最喜欢的曲奇之一。这款是基础型的曲奇,制作简单,口感也不差,适合新手练习。
TIPS:
1、黄油软化到什么程度呢,就是手指头能在黄油上轻易戳个小洞,这时候就能很轻松的打发了。
2、鸡蛋液一定要少量多次加入打匀,最大程度避免油水分离,不要偷懒哈。
3、室温太低的话,黄油很容易就凝结,所以鸡蛋液可以适当多一点。不过太冷的话,还是开着暖气吧。
4、原味、香草曲奇容易看清楚上色程度,但是巧克力的就不容易从颜色上来判断,所以时间方面要把握好,不要烤焦了。
5、巧克力曲奇:用30克可可粉替代配方中等量的低粉。
抹茶曲奇:用10克抹茶粉替代配方中等量的低粉。
香草曲奇:在第2步加入1/4小勺香草精。