黄油曲奇
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奎奎奎北

在曲奇饼食品中,丹麦蓝罐曲奇可谓大名鼎鼎,它始于1933年,至今一直沿用新鲜牛油及加仑子等天然原料烘制,成品色泽金黄,口感香醇,有一股香浓的奶油香味。今天做的这款曲奇当然不是蓝罐啦,蓝罐是我最喜欢的曲奇之一。这款是基础型的曲奇,制作简单,口感也不差,适合新手练习。

时间:10-30分钟
食材
无盐黄油 140g
细糖 35g
糖粉 65g
鸡蛋 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黄油室温软化后,加入细糖、糖粉,用打蛋器打至颜色稍微发白,体积蓬松。
  • 步骤 2/5
    分三次加入鸡蛋液,每次都要搅打均匀再加下一次。
  • 步骤 3/5
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 4/5
    将黄油糊与低粉拌匀,装入裱花袋中。
  • 步骤 5/5
    烤盘铺好锡纸,将曲奇面糊挤到烤盘上。烤箱预热190°,将挤好的曲奇面糊入烤箱,直至曲奇边沿上色,或者到你想要的颜色时,拿出来,凉透后放入密实袋或者密封罐保存。
小贴士

TIPS:

1、黄油软化到什么程度呢,就是手指头能在黄油上轻易戳个小洞,这时候就能很轻松的打发了。

2、鸡蛋液一定要少量多次加入打匀,最大程度避免油水分离,不要偷懒哈。

3、室温太低的话,黄油很容易就凝结,所以鸡蛋液可以适当多一点。不过太冷的话,还是开着暖气吧。

4、原味、香草曲奇容易看清楚上色程度,但是巧克力的就不容易从颜色上来判断,所以时间方面要把握好,不要烤焦了。

5、巧克力曲奇:用30克可可粉替代配方中等量的低粉。

抹茶曲奇:用10克抹茶粉替代配方中等量的低粉。

香草曲奇:在第2步加入1/4小勺香草精。

发布于 2020-10-23
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