丹麦黄油曲奇 Danish Butter Cookie
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最近特别想吃黄油曲奇，就是那种最传统的又油又甜又香又酥的。虽然蓝罐曲奇真的很火很流行，但我一直都不喜欢它的调味，觉得太复杂了。我这款曲奇基本上就是黄油的香酥和糖的香甜味。和我一样喜欢传统黄油曲奇的朋友肯定会喜欢。这个分量大概可以做出25-30个饼干。
时间:30分钟-1小时
烹饪步骤
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步骤 1/7
各种原料称重。这里要特别说明的是，黄油必须购买新西兰的Golden Churn Butter。这种黄油和普通黄油不同，它无需冷藏，常温保存即可。当然开盖后还是需要冷藏的。我在做功课的时候，浏览了很多菜谱，但是有两个配方都明确指明一定要用这款黄油，我用下来感觉确实很好。这款黄油是含盐了的，不过含盐量不算高，本身黄油曲奇也是需要一点盐味道才更好。
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步骤 2/7
开始打发黄油。请务必提前拿出黄油置于室温中至少一小时。打发前先将黄油切成小块。先用电动打蛋器低速档将黄油打开。
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步骤 3/7
打发过程中逐渐的加入25克糖粉。糖粉请事先过筛。我的经验是从低速逐渐加到高速。我总共用了约20分钟才把黄油打发到了发白并蓬松的状态。从这张图片上可以看到，颜色已经和开始时的黄色不同，开始发白，体积也增大了不少。
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步骤 4/7
这个时候可以开始预热烤箱，180度。面粉和玉米粉过两次筛，这都是为了能够使原料充分拌入空气，这样成品才会有酥的口感。将过两次筛的面粉玉米粉混合物用刮板轻柔的拌入刚才打发好的黄油中。
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步骤 5/7
拌好的面团大概是这个样子的。
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步骤 6/7
把面团放进裱花袋中，装上星型花嘴。
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步骤 7/7
烤盘中铺上油纸，将面团挤出来均匀分布在烤盘上，留出足够间距。烤15-20分钟，拿出来放在冷却架上冷却。
发布于 2018-10-11