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匈牙利培根面包
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向夏狂影秋风

这款面包一般在面包店里都有售卖，也算是一款经典的产品，今天就跟着我一起来制作这款面包吧~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 500克
砂糖 80克
盐 5克
干酵母 6克
奶粉 20克
鸡蛋 50克
黄油 100克
水 250克
培根 3片
芝士片 2片
甜椒粉 适量
沙拉酱 适量
干荷兰芹 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将干性和湿性材料一起搅拌。
  • 步骤 2/9
    搅拌至光滑，加入黄油搅拌至面团拉开光滑面膜。
  • 步骤 3/9
    室温30℃，发酵60分钟。
  • 步骤 4/9
    将发酵好的面团分割成60克一个，滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 5/9
    将面团擀开。
  • 步骤 6/9
    放入培根片和芝士，卷成圆柱形。
  • 步骤 7/9
    表面沾上甜椒粉。
  • 步骤 8/9
    划上刀口。以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟。
  • 步骤 9/9
    发酵好表面挤上沙拉酱。
小贴士

中种搅拌时间L2分钟

M3分钟，面团温度24度左右

发酵时间：90分钟 27度，RH75%

主面搅拌时间L2分钟/M4分钟

下油搅拌时间L2分钟/M2分钟

面团温度26度左右

主面发酵时间20分钟，27度，RH75%

分割重量55g

最后发酵：温度38度，湿度85度，30分钟

发布于 2018-06-26
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