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法式提子杂粮面包
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巧克力
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 600g
杂粮粉 150g～200g
酵母粉 16g
盐 10g
糖 35g
全蛋 1个
牛奶 400ml
新疆红提 300g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    高筋粉+杂粮粉+酵母+盐全部倒入搅拌缸内
  • 步骤 2/9
    砂糖+全蛋+牛奶另外搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    选取蛇形浆，进行搅拌，搅拌力度设定在抵挡位
  • 步骤 4/9
    将搅拌好的牛奶蛋浆缓慢倒入搅拌机内
  • 步骤 5/9
    搅拌至面团完全不粘在搅拌缸内壁，停止取出面团
  • 步骤 6/9
    将面团移至面板上，切成两团
  • 步骤 7/9
    整形后，分别放入两个盆内，并盖上打湿的纱布进行一次发酵，大约30～40分钟
  • 步骤 8/9
    发酵至体积2倍左右，取出整形
  • 步骤 9/9
    将一个面团平均切6份，用擀面杖擀成长条形，加入若干提子铺满，注意收尾的一段留出1CM左右，不铺提子
小贴士

杂粮粉根据个人喜好，喜欢软一些的口感，可以少放，但最多不要超过以上比例，我加了200g，已经打到机器冒烟了

发布于 2018-07-17
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