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免揉法棍
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理掤大李
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
全麦面粉 50g
盐 2.5ml
酵母 5ml
麦芽糖 15ml
热水 210ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    麦芽糖加热水融化晾凉
  • 步骤 2/9
    面粉，盐，酵母混合加入麦芽糖水，用筷子和成团
  • 步骤 3/9
    室温发酵1小时后放入冰箱冷藏12-16小时
  • 步骤 4/9
    取出后放置回到室温，面板和面团上撒上面粉，排气
  • 步骤 5/9
    分成两份揉圆盖上保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 6/9
    用手压扁
  • 步骤 7/9
    卷起成橄榄状，把口捏住
  • 步骤 8/9
    搓成长条，发酵布上撒大量干粉，放入面团盖上发酵1.5倍大
  • 步骤 9/9
    在表面划口
小贴士

蒜香法棍最好现烤现吃，冷了会皮，但吃不完，第二天再放烤箱里烤2分钟，又会变脆。法香又叫欧芹，网上有卖，价格不贵。

发布于 2018-12-24
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