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胡萝卜肉松面包
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阳刚historian

老大想吃肉松面包了。行动。

时间:1-2小时
食材
胡萝卜汁 130克
高筋粉 400克
淡奶油 100克
糖 65克
盐 2克
酵母 5克
黄油 20克
鸡蛋 一个
馅料：沙拉酱 适量
肉松 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    胡萝卜用破壁机打成汁。得130克胡萝卜汁。
  • 步骤 2/9
    把面包食材（除了黄油）都放厨师机里揉15分钟。
  • 步骤 3/9
    放软化黄油再揉15分钟。出手套膜放温度处发酵。
  • 步骤 4/9
    发酵2倍大左右。按一下不回缩即可。
  • 步骤 5/9
    揉几分钟再分成8个面团。
  • 步骤 6/9
    擀成牛舌状卷起。
  • 步骤 7/9
    盖保鲜膜二次发酵。
  • 步骤 8/9
    发酵好刷蛋液。
  • 步骤 9/9
    180度18分钟，颜色满意盖锡纸。
小贴士

1、做面包卷用中种、65度汤种法比直接法烤出的面包更加柔软，卷的过程中也不容易破裂

2、一定要在面包温热的时候包卷，卷的过程中也不易开裂

3、面包靠近卷起的一端划几刀，不要切断会更方法包卷

发布于 2018-12-16
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