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丹麦牛角包
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污秽
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时间:1-2小时
食材
高粉 375克
低粉 125克
糖 20克
黄油 30克
盐 5克
片状黄油 240克
奶 260克
酵母 8克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把除了黄油和片状黄油以外的食材混合成团
  • 步骤 2/9
    加入黄油30克揉至表面光滑切触摸状态、放入冰箱冷藏过夜
  • 步骤 3/9
    第二天从冰箱冷冻室拿出冻面团和片状黄油至室温软化、片状黄油整理成6毫米片状、面团擀成黄油的2倍大、能包住黄油即可
  • 步骤 4/9
    包住黄油擀成长方形、折三折、一共折三次、放冰箱冷藏30分.
  • 步骤 5/9
    擀成长方形、厚度约为3毫米
  • 步骤 6/9
    造型、成等边三角形就好
  • 步骤 7/9
    在底边开个小口、向上卷起，顶尖向下
  • 步骤 8/9
    摆盘、留有一定空隙醒发1.5倍即可.
  • 步骤 9/9
    刷全蛋液、烤箱200度、20分钟、中层
小贴士

1、面团和片状黄油软硬度要一至2、醒发温度不要过高、防止黄油融化3、折叠时如果感觉黄油软化了可以放到冰箱冷藏20到30分变硬些再整理

发布于 2018-09-10
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