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亚麻籽小餐包～可以手撕哦
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厨师机是kitchenAid 5KSM150PSCER

小贴士：

1、面团要揉出薄膜，水含量是比较高的，一开始揉面会稍微有点粘手，不要急着加面粉，揉到后面，水份慢慢被面粉吃进去，就不会粘手了。揉面过程中 可以停下来松弛5分钟左右再揉，这样有助于达到拉膜状态。

2、用的富泽商店面粉，吸水性较强，如果用其他品牌面粉，可适当减少10g左右的牛奶。

3、要发酵到位，温度不同发酵时间不固定，面团发酵到2倍大，手指沾上面粉，戳一个洞，洞不回缩，面团不塌陷就说明发酵好了。

4、用的8寸圆模。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
鸡蛋 1个
牛奶 100g
淡奶油 80g
亚麻籽 20g
橄榄油 10g
干酵母 3g
盐 2-3g
糖 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将所有食材混合在一起。
  • 步骤 2/9
    注意干酵母不要直接接触盐和糖，以免影响酵母活性。（如果用黄油代替橄榄油，需要将面团揉到出筋性再加入黄油。）
  • 步骤 3/9
    这次用厨师机揉的面，先开低速（1档）搅拌2分钟，在转中低速（2档，共6个档）揉12分钟左右。
  • 步骤 4/9
    揉面过程中 可以停下来松弛5分钟左右再揉，这样有助于达到拉膜状态。
  • 步骤 5/9
    最终面团可以拉出大片的薄膜即可。
  • 步骤 6/9
    面团放在温暖湿润的地方，盖块湿布发酵到2倍大，手指沾上面粉，戳一个洞，洞不回缩，面团不塌陷就说明发酵好了。（冬天可以在烤箱里放一碗热水，放烤箱发酵）。
  • 步骤 7/9
    8寸的圆模防粘处理：模具里先涂一层油，再撒上一层面粉，抖掉多余的面粉备用。发酵好的面团均分成8份，每份70g左右，搓成小球，放入模具。
  • 步骤 8/9
    再次放在温暖处，盖块湿布发酵到2倍大。
  • 步骤 9/9
    烤箱预热上火150度，下火170度，放中下层，烤20分钟左右。
小贴士

不是很甜 想要更甜 自己调节糖的量

烤箱的温度只是参考 根据自己家的烤箱而定

发布于 2019-02-02
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