亚麻籽小餐包~可以手撕哦
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厨师机是kitchenAid 5KSM150PSCER

小贴士:

1、面团要揉出薄膜,水含量是比较高的,一开始揉面会稍微有点粘手,不要急着加面粉,揉到后面,水份慢慢被面粉吃进去,就不会粘手了。揉面过程中 可以停下来松弛5分钟左右再揉,这样有助于达到拉膜状态。

2、用的富泽商店面粉,吸水性较强,如果用其他品牌面粉,可适当减少10g左右的牛奶。

3、要发酵到位,温度不同发酵时间不固定,面团发酵到2倍大,手指沾上面粉,戳一个洞,洞不回缩,面团不塌陷就说明发酵好了。

4、用的8寸圆模。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 1个
牛奶 100g
淡奶油 80g
亚麻籽 20g
橄榄油 10g
干酵母 3g
2-3g
20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将所有食材混合在一起。
  • 步骤 2/9
    注意干酵母不要直接接触盐和糖,以免影响酵母活性。(如果用黄油代替橄榄油,需要将面团揉到出筋性再加入黄油。)
  • 步骤 3/9
    这次用厨师机揉的面,先开低速(1档)搅拌2分钟,在转中低速(2档,共6个档)揉12分钟左右。
  • 步骤 4/9
    揉面过程中 可以停下来松弛5分钟左右再揉,这样有助于达到拉膜状态。
  • 步骤 5/9
    最终面团可以拉出大片的薄膜即可。
  • 步骤 6/9
    面团放在温暖湿润的地方,盖块湿布发酵到2倍大,手指沾上面粉,戳一个洞,洞不回缩,面团不塌陷就说明发酵好了。(冬天可以在烤箱里放一碗热水,放烤箱发酵)。
  • 步骤 7/9
    8寸的圆模防粘处理:模具里先涂一层油,再撒上一层面粉,抖掉多余的面粉备用。发酵好的面团均分成8份,每份70g左右,搓成小球,放入模具。
  • 步骤 8/9
    再次放在温暖处,盖块湿布发酵到2倍大。
  • 步骤 9/9
    烤箱预热上火150度,下火170度,放中下层,烤20分钟左右。
小贴士

不是很甜 想要更甜 自己调节糖的量

烤箱的温度只是参考 根据自己家的烤箱而定

发布于 2019-02-02
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