搜索菜谱、食材
亚麻籽餐包
8.3万 热度 12 收藏
白衣酒客历

亚麻籽被称作食物中的“脑黄金”。这款餐包用了自己磨的亚麻籽粉，无论吃单口吃还是剖开夹馅做汉堡，都非常好吃。

时间:1-2小时
食材
中种：高粉 280g
中种:酵母 2g
主面团：高粉 100g
主面团：亚麻籽粉 30克
主面团：糖 65g
主面团：鸡蛋 50g
主面团：黄油 30g
表面装饰： 蛋液适量
中种：糖 4g
中种：水 170g
主面团：新良藜麦糕点粉 30g
主面团：酵母 1.5g
主面团：盐 5g
主面团：奶粉 10g
主面团：水 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有中种原料混合，揉成光滑的面团，放冰箱冷藏发酵一夜；
  • 步骤 2/9
    把中种切小块，与除黄油外的主面团混合；
  • 步骤 3/9
    后油法揉至扩展阶段，面团室温松弛半小时；
  • 步骤 4/9
    取出面团排气，分成8个70克一个小面团盖保鲜膜醒15分钟，剩余的面团我做了一个小吐司；
  • 步骤 5/9
    把每份小面团擀成椭圆形；
  • 步骤 6/9
    自上而下卷起，捏紧收口；
  • 步骤 7/9
    把整形好的餐包胚放入学厨八连模，放在温暖的地方二发；
  • 步骤 8/9
    二发完毕刷蛋液；
  • 步骤 9/9
    送入预热好的美的烤箱，上下管170度约20分钟，具体时间和温度请参考自家烤箱，烤架放在中低层。
小贴士

刷在面包胚表面的蛋液过筛一下，可以刷的更均匀；没有藜麦糕点粉可以用低粉代替

本次使用美的智能电烤箱T7-L384D，38升 1800W

发布于 2019-02-24
评论
相关菜谱