全麦亚麻籽面包
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抉擇獨舞炫仰

它看着很朴素,但是内涵丰富,就像我们身边那些温暖的人,总是在不经意间给了我们小小的感动。。。

时间:30分钟-1小时
食材
全麦 50g
黄油 20g
3g
亚麻籽 50g
奶粉 20g
纯净水 190g
全蛋液 45g
砂糖 35g
酵母 4g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    称量准备所需材料;
  • 步骤 2/21
    将亚麻籽用料理机打碎;
  • 步骤 3/21
    将除黄油之外的所有材料放入厨师机搅拌杯中;
  • 步骤 4/21
    启动厨师机揉面,揉至能拉出比较厚的膜;
  • 步骤 5/21
    加入黄油;
  • 步骤 6/21
    揉至扩展阶段,能拉出比较薄的膜;
  • 步骤 7/21
    整理一下面团,进行第一次发酵;
  • 步骤 8/21
    待面团长大2倍后,发酵结束;
  • 步骤 9/21
    将面团排气,分割成3个大小均匀的小面团,滚圆后松弛15分钟;
  • 步骤 10/21
    松弛后的面团擀成椭圆形;
  • 步骤 11/21
    翻面后压薄底边;
  • 步骤 12/21
    自上而下卷起来;
  • 步骤 13/21
    在案板上慢慢揉成长条;
  • 步骤 14/21
    依次做好3个长条;
  • 步骤 15/21
    编成辫子型;
  • 步骤 16/21
    两端压实后,放入模具中;
  • 步骤 17/21
    送入烤箱内,加一盆热水,进行第二次发酵;
  • 步骤 18/21
    当面团长大1.5倍后,发酵结束;
  • 步骤 19/21
    烤箱预热后,将模具放入烤箱中开始烘烤,180度40分钟;
  • 步骤 20/21
    烤好之后,直接脱模放在晾网上放凉;
  • 步骤 21/21
    直接即可食用。
小贴士

1、不同面粉的吸水性不同,水量酌情把握;

2、亚麻籽提前炒熟,用料理机打几下,这样才容易吸收,吃起来也特别香;

3、这个配方,成品面包不是很甜,口味比较清淡,但是可以吃出浓浓的亚麻籽香味,是一款比较健康的烘焙食品。

发布于 2020-03-05
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