酸奶油全麦面包
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潮淤男弦仍

酸奶加淡奶油按1:10比例混合,发酵数小时至凝固即成酸奶油。而这枚面包无需等待,直接将食材全部混合,让它们在面团发酵过程中继续进行美妙的化学反应。配方里没有再添加黄油,淡奶油含35%脂肪,酸奶含3.5%脂肪,一共24.5g脂肪含量,对250g粉量的面团已经足够。虽然添加了全麦面粉,面团烘烤膨发力却非常喜人,出炉刚好顶到面包机盖子。尝起来奶香浓郁,内部组织松软而略带韧性,但比北海道吐司更多了一丝酸奶的清爽,而且脂肪含量相对较低,如果你也需要消耗淡奶油,不妨试试吧!松下面包机,软式程序。

时间:1-2小时
食材
高粉 200g
全麦粉 50g
淡奶油 60g
自制浓稠无糖酸奶 100g
鸡蛋一个 50g
细砂糖 30g
3g
干酵母 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    除酵母外,所有食材倒进面包机搅拌缸,开启一次15min的揉面程序,完成后基本能成粗糙的面团,底部几乎没有黏在缸底的面糊即可。
  • 步骤 2/4
    酵母放进酵母投放盒,如果放果料,可以倒进果料盒,如芝麻般细粒的果料,可以在步骤一放进去一起揉面,这次加了10g御米一起揉,开启软式程序,烧色中,开始。
  • 步骤 3/4
    4:20后提示完成,两分钟后倒出晾架,至少30分钟后再切片。或者冷至掌心温度后用保鲜袋密封,完全冷却后切片。
  • 步骤 4/4
    我愿意每天清晨被这香气唤醒(^з^)-☆
小贴士

发酵程序最大可调时间为2小时,具体发酵时间应根据气温状况和实际发酵状况酌情调整。

烘烤时间根据面包大小酌情调整

发布于 2018-09-22
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