南瓜奶油丹麦面包制作
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阿轴
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时间:10-30分钟
食材
丹麦面团 600克
煮熟南瓜泥 100克
克林姆酱 80克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将丹麦面团擀压至0.5厘米厚,分割成11乘11厘米的正方形。
  • 步骤 2/9
    挤上南瓜馅。
  • 步骤 3/9
    将面团四个角捏紧。
  • 步骤 4/9
    放入圆形纸托里,以温度28℃,湿度75%发酵60分钟。
  • 步骤 5/9
    发酵好表面刷上蛋液。
  • 步骤 6/9
    以烤箱上火210℃,下火200℃烘烤18分钟。
  • 步骤 7/9
    出炉冷却,将面包从中间切开。
  • 步骤 8/9
    挤上南瓜馅。
  • 步骤 9/9
    盖上面包盖。
小贴士

1、丹麦面包的烘烤时间一定要比做普通面包的时间长一些。

2、酵母我用的是普通的安琪酵母,要是能买到耐高糖酵母就更好了,用量是一样的。

3、家里如果有炼奶,在第一步放糖后再放入10g炼奶,味道会更好。

4、面团要冻到与黄油的软硬度差不多。若面团过软,擀的时候黄油不会随着面团一起被擀开。

5、面粉我用的是新良高筋和低筋面粉。6、第14步将面团压的扁而长是为了使面团整形后的长度足够折叠,面团拉伸的长度要根据面团的延展性而定,不要使劲拉的过长,从而使面团断裂。

发布于 2018-12-07
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