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26张分解图手工打造草莓丹麦面包
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reed咖啡

老妈是个爱吃酥点和甜品的的一个人，对这类的食物很是喜欢，从我玩烘焙以来做的食物吃得最多的就是她，有时候也是劝她少吃一些，但还是吃的不少，这次做的丹麦面包虽然也是属于高油脂的一种面包，吃多了也不太好，但自家做的还是比外面卖的健康一些，偶尔吃一次也是没问题的，也满足一下我老妈的胃口吧。。。

食材
高粉 187g
低粉 62g
酵母 5g
白砂糖 25g
盐 3g
奶粉 8g
鸡蛋 1个
水 100g
黄油 20g
片状黄油 100g
自制草莓酱 适量
草莓 4个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/35
    主要材料备好。
  • 步骤 2/35
    高低面粉，盐，奶粉，黄油混合，鸡蛋，水白砂糖混合。
  • 步骤 3/35
    鸡蛋，水，白砂糖搅拌均匀。
  • 步骤 4/35
    倒入面粉里。
  • 步骤 5/35
    搅拌均匀。（适量的增减面的用量）
  • 步骤 6/35
    和均匀后加入酵母。
  • 步骤 7/35
    两手搓匀面。
  • 步骤 8/35
    再适当的摔打面团。
  • 步骤 9/35
    再搓揉混合。
  • 步骤 10/35
    直到揉成8分筋度，不易扯断为止。
  • 步骤 11/35
    揉光滑面团。
  • 步骤 12/35
    压下面包起来放冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 13/35
    面团取出来后用擀面杖横着擀长。
  • 步骤 14/35
    片状黄油提前拿出来软化，整成正方形，放在面皮的中间。
  • 步骤 15/35
    面皮往中间左右对折。
  • 步骤 16/35
    翻面擀长。
  • 步骤 17/35
    裁剪下边角。
  • 步骤 18/35
    再横着左右对折完整。
  • 步骤 19/35
    包起来放冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 20/35
    再重复15，16,18步骤，对折，擀长，再对折的步骤。（共3次）每次完成后放冰箱冷藏30分钟。取出面团，擀长，再次冷藏30分钟。
  • 步骤 21/35
    面皮去掉边角。
  • 步骤 22/35
    面皮切成10*10厘米大小。
  • 步骤 23/35
    正方形对折成三角形，在两边各切一刀。
  • 步骤 24/35
    摊开正方形。
  • 步骤 25/35
    将上下两边切开的面皮互相折叠。
  • 步骤 26/35
    成为一个小盒子。
  • 步骤 27/35
    发酵一小时，涂上蛋液，中间挤上卡仕达酱，185度烤20分钟，烤后挤上自制草莓酱和草莓装饰下。
  • 步骤 28/35
    奶油卡仕达材料：牛奶150g，白砂糖50g，蛋黄50g，低粉22g，奶油16g
  • 步骤 29/35
    牛奶，黄油锅中煮沸。
  • 步骤 30/35
    白砂糖，蛋黄搅拌融化。
  • 步骤 31/35
    加入低粉。
  • 步骤 32/35
    搅拌。
  • 步骤 33/35
    再和牛奶，黄油搅拌均匀。
  • 步骤 34/35
    再倒回锅中煮粘稠。
  • 步骤 35/35
    包起来放冰箱冷藏半小时备用。
小贴士

文中使用的是安佳片状黄油，在家做还是尽量用动物性黄油比较好。

发布于 2018-11-24
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