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【手工美食】黄油卷面包
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参差handout

非常经典的一款面包，我用麦芯粉代替面包粉，做出的效果完全一样。

时间:1-2小时
食材
麦芯粉 225g
全麦粉 25g
黄油 17g
盐 1.5g
水 120g
全蛋液 35g
酵母 3g
细砂糖 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    后油发将面团打至扩展，收圆入盆进行一发；
  • 步骤 2/7
    发酵到位的面团；
  • 步骤 3/7
    取出面团按压排气，分割成8份，滚圆，中间醒发15分钟；
  • 步骤 4/7
    整形后的面团放入烤盘，进行二发，
  • 步骤 5/7
    约40分钟，二发到位，表面刷蛋液；
  • 步骤 6/7
    入预热175度烤箱，15分钟左右，
  • 步骤 7/7
    到时取出，放网架晾凉；
小贴士

整形卷起的时候一定要卷紧，以免二发时松开。

发布于 2022-03-25
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