传说中零失误的小甜点:玛格丽特饼干
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tensile公斤

玛格丽特小饼干,听上去很可爱的名字哦,饼干的外形像名字一样可爱,像一个个小花朵散发着迷人的香气。玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。传说在很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。和中国的老婆饼一样,背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同,里面加了一半的玉米淀粉,所以会出现漂亮的裂口,有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉,也使得它的口感更加酥脆,入口即化。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋粉 100g
黄油 100g
糖粉 60g
1g
鸡蛋黄 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有食材。
  • 步骤 2/9
    把黄油、盐还有糖粉放到盆里面打发,一直打发直到体积慢慢的膨大,而且颜色也变浅的程度就可以了。
  • 步骤 3/9
    蛋黄慢慢的用勺子底部磨,然后过筛,之后把盆里面的东西搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    低筋粉和玉米淀粉同样也过一遍筛,筛进去。
  • 步骤 5/9
    用手揉盆里面的材料,揉成一个面团,然后把保鲜膜包起来放在冰箱里面冷藏1个小时。
  • 步骤 6/9
    之后把冷藏好了的面团取出来,取其中一块,搓成一个小圆球。
  • 步骤 7/9
    把小面球放烤箱上面,用拇指一个个的压扁了,它会出现很自然并且漂亮的裂痕。老人吃起来,掰的话也是比较方便的!
  • 步骤 8/9
    烤箱要记得提前预热,开成170度,预热几分钟。然后放在烤箱的中层烤15分钟左右,直到边缘有一点焦黄色就可以了。
  • 步骤 9/9
    入口即化的饼干哦~跟小编一样喜欢酥脆口感的,可不要错过了~
小贴士

宾德烘焙学院烤箱设置温度仅供参考,因为每个烤箱的火力不同。烤饼干的时间不要变化,火力可以调整。有问题可以咨询微信13521950562,宾德烘焙学院烘焙培训老师为您解答

发布于 2018-07-11
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