手指饼干
7.1万 热度 5 收藏
肥了点游記愹

手指饼干是一种用途十分广泛的小饼干,不但可以制作提拉米苏,也可以做其它蛋糕的装饰,而且,它松脆可口,也是很受小朋友欢迎的一款饼干。我家小朋友就特喜欢,嘻!

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 3个
蛋白 2个
细砂糖 55克
低筋面粉 70克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋白放碗内,用电动打蛋器打至粗泡的时候,加入1/3的细砂糖。
  • 步骤 2/8
    继续用打蛋器搅打蛋白,再把1/3细砂糖加入蛋白中,
  • 步骤 3/8
    再继续搅打,蛋白打到干性发泡的状态,就可以停止搅打了。
  • 步骤 4/8
    蛋黄放碗内,加入剩下的1/3的细砂糖,用打蛋器打至蛋黄变得浓稠,颜色变浅,体积膨大。
  • 步骤 5/8
    盛1/2蛋白到蛋黄碗里,再加入1/2过筛后的面粉,用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。再将剩下的蛋白和面粉倒入蛋黄碗,用橡皮刮刀拌匀,不要以划圈的方式搅拌,以免蛋白消泡。
  • 步骤 6/8
    将面糊装进保鲜袋,烤盘上垫上锡纸。
  • 步骤 7/8
    在保鲜袋的一角剪一个口,在烤盘上挤出条状面糊。
  • 步骤 8/8
    预热烤箱到180度,把挤好的面糊放入烤箱中层,8分钟左右,饼干表面微金黄色就行了。
小贴士

1、面糊拌好以后,要尽快挤好并放入烤箱烤焙,否则会导致消泡,影响饼干的品质。

2、手指饼干的吸水性非常强,暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软,所以要注意密封保存。

发布于 2019-02-24
评论
相关菜谱