蔓越莓饼干——打发黄油版,更酥松
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笑颜oath

蔓越莓饼干是烘焙初级必选的练手甜点,很简单,也100%成功。以前经常做黄油融化版的,这次做了个打发黄油版的,口感更酥松香脆,个人感觉比融化黄油版的好。我的配方里的糖含量一般只有君之的60%,觉得刚刚好。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 165g
蔓越莓干 100g
鸡蛋1个 50g
糖粉 65g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油切小块,室温软化,能轻松的按出手指印就行。鸡蛋打散
  • 步骤 2/9
    用电动打蛋器打发黄油,使黄油发白,如羽毛状。
  • 步骤 3/9
    分三次加入糖粉,继续打发黄油
  • 步骤 4/9
    分三次加入鸡蛋液,不停搅打。每次使黄油完全吸收蛋液再加下次
  • 步骤 5/9
    筛入面粉,加蔓越莓干
  • 步骤 6/9
    用刮刀搅拌均匀,我没有刮刀,用平整的饭勺
  • 步骤 7/9
    放到保鲜膜上整形,整成自己喜欢的形状,圆的方的都可以。放冰箱冷冻变硬,两个小时肯定好了,放一个月也没关系,到时拿出来切片烤
  • 步骤 8/9
    切成0.5cm的厚片,放垫了油纸的烤盘上,一定要切厚一点,这样更酥,太薄容易焦,会很硬。
  • 步骤 9/9
    烤箱160度,约20分钟,微微泛黄就好
小贴士

1:只要黄油软化,就很容易打发

2:蛋液一定要多分几次加,不然黄油就会难打发

3:切片要厚,这样更酥

发布于 2018-11-05
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