#小小美食日记#月饼已经连续做了好几年了，每年都做很多送亲朋好友，然后做月饼真的挺累的，我吃了那么多月饼还是觉得莲蓉蛋黄跟豆沙蛋黄是最好吃的。 月饼回油才好吃（回油就是馅料里面的油回渗出来 表面那层硬皮上就有油 皮也软了当然更好吃咯，还有一个回油快的月饼不容易坏，但是还是建议5-7天内要吃完啊！） 先来说说馅，当然最好你可以选择自己炒馅更健康低糖也可以选择买现成的，因为我一次性做的比较多所以实在是没功夫炒馅。馅料很甜其中一个原因也是为了防腐，要是你买低糖的会有防腐剂哦，我都买正常甜度的，因为蛋黄是咸的会降低整体月饼的甜度，还有我都是做的50g的月饼，馅料跟蛋黄比例刚刚好，吃起来不会很甜的，馅的话我买的顺南的，有人说广州酒家的也很好我今年买来试试看，都是品牌东西质量有保证， 再来说说蛋黄，蛋黄我买真空的，金奇香的还不错，我试过不泡油也没啥腥气。蛋黄处理：自己敲出来的蛋黄敲出来不要一个个压上去，怕会互相粘连破坏外观。真空包装的蛋黄就不怕。我现在买来剥了蛋黄外面那层膜就直接用没处理。建议买新鲜蛋黄，帖子最后我放个新鲜蛋黄跟中空对比图吧！ 买真空现成蛋黄直接泡油最简单，方法就是把蛋黄放在一个容器里加入无味油（玉米油）末过蛋黄盖保鲜膜放入冰箱泡1-2天即可 （泡过的油腥味重不能再用啦）可能还有没有想到的问题随时评论我尽量回答，帖子里我也随时补充！ PS：月饼皮参考舒浛，这个量按我自己15克皮做的话大概可以做25个月饼
小贴士：
1、烤箱有温差具体按自家烤箱温度进行调整
2.记得做好的月饼要常温放置2-3天回油 回油 回油再吃哦！重要的事情说三遍，回油后的月饼皮就是软软的很好吃不是刚出炉硬邦邦的，不过我不知道能放多久最好回油后尽快吃完哦，月饼热量很高所以做完记得分享给身边的人一起品尝哦
3、烤的时候千万要勤快点别一次烤太久，月饼容易变形哦，特别是头两次饼皮还没熟就更软更难支撑馅料的膨胀了。