可可酥皮泡芙
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很好吃的泡芙,参考了小小小飞羊的食谱,成品口感非常好,可可粉用的是法芙娜的,很纯正。一共做了14个大约6CM的泡芙,直接填的奶油馅,一下吃掉三个,然后,成功把自己毒哑了。吃的时候搭配着茶饮会更好哦

时间:30分钟-1小时
食材
可可酥皮:黄油 30克
糖粉 32克
低筋粉 35克
可可粉 5克
可可泡芙:牛奶 100克
黄油 45克
细砂糖 2克
1克
低筋面粉 55克
蛋液 85克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    制作酥皮:可可粉和低筋粉糖粉混合过筛
  • 步骤 2/9
    黄油不用室温软化,直接放入分类中,用手搓匀,尽量快一些,以免黄油融化
  • 步骤 3/9
    全部搓成长团,保鲜膜裹住放入冰箱冷冻
  • 步骤 4/9
    制作泡芙体:准备好材料
  • 步骤 5/9
    可可粉和低筋粉混合过筛
  • 步骤 6/9
    牛奶和黄油加入糖盐后煮至沸腾,把过筛的粉类倒入,快速拌匀
  • 步骤 7/9
    再放回火上小火加热30秒左右,不断翻拌
  • 步骤 8/9
    熄火,倒入干净的大碗内,翻拌几下降温,把蛋液分成5次加入
  • 步骤 9/9
    每一次都要看状态
小贴士

菜谱里说的跟搅拌面粉有关的全是像炒菜一样搅拌.不是顺时针搅拌哦~如果不用卡仕达酱做内陷可以鲜奶油加糖打发当陷一样.

发布于 2018-07-06
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