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可可酥皮泡芙
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刃舅票簧医

很好吃的泡芙，参考了小小小飞羊的食谱，成品口感非常好，可可粉用的是法芙娜的，很纯正。一共做了14个大约6CM的泡芙，直接填的奶油馅，一下吃掉三个，然后，成功把自己毒哑了。吃的时候搭配着茶饮会更好哦

时间:30分钟-1小时
食材
可可酥皮：黄油 30克
糖粉 32克
低筋粉 35克
可可粉 5克
可可泡芙：牛奶 100克
黄油 45克
细砂糖 2克
盐 1克
低筋面粉 55克
蛋液 85克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    制作酥皮：可可粉和低筋粉糖粉混合过筛
  • 步骤 2/9
    黄油不用室温软化，直接放入分类中，用手搓匀，尽量快一些，以免黄油融化
  • 步骤 3/9
    全部搓成长团，保鲜膜裹住放入冰箱冷冻
  • 步骤 4/9
    制作泡芙体：准备好材料
  • 步骤 5/9
    可可粉和低筋粉混合过筛
  • 步骤 6/9
    牛奶和黄油加入糖盐后煮至沸腾，把过筛的粉类倒入，快速拌匀
  • 步骤 7/9
    再放回火上小火加热30秒左右，不断翻拌
  • 步骤 8/9
    熄火，倒入干净的大碗内，翻拌几下降温，把蛋液分成5次加入
  • 步骤 9/9
    每一次都要看状态
小贴士

菜谱里说的跟搅拌面粉有关的全是像炒菜一样搅拌.不是顺时针搅拌哦~如果不用卡仕达酱做内陷可以鲜奶油加糖打发当陷一样.

发布于 2018-07-06
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