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可可酥皮泡芙
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穿草裙的少女阿

酥皮部份的黄油最好是刚从冰箱里拿出来的。

时间:30分钟-1小时
食材
酥皮部分冷黄油 38g
可可粉 5g
低筋面粉 45g
细砂糖 40g
泡芙部分黄油 45g
牛奶 100g
细砂糖 2g
低筋面粉 55g
可可粉 5g
中号鸡蛋 2个
盐 1小撮
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先来制作酥皮，将酥皮部伤的材料混合
  • 步骤 2/17
    混合成团
  • 步骤 3/17
    盖保鲜纸，擀成2厘米左右的薄片
  • 步骤 4/17
    用圆形的饼干模具分成8份，放入冰箱冷冻10分钟后，拿出放到冰藏备用
  • 步骤 5/17
    泡芙部份，将低筋面粉和可可粉混合过筛备用
  • 步骤 6/17
    另将鸡蛋隔温水打散备用
  • 步骤 7/17
    将牛奶，黄油，细砂糖，盐放入锅中，小火加热到表面开始冒小泡泡离火
  • 步骤 8/17
    迅速倒入过筛好的粉类混合
  • 步骤 9/17
    迅速放回炉上，小火加热边搅拌，锅底结了一层可可色的薄膜离火
  • 步骤 10/17
    倒入五分之一的鸡蛋液搅拌至面团吸收
  • 步骤 11/17
    鸡蛋液分多次倒入，每次都要拌匀了
  • 步骤 12/17
    直到提起刮糊刀面糊程倒三角形，预热烤箱180度
  • 步骤 13/17
    装入挤花袋
  • 步骤 14/17
    挤在烤盘上
  • 步骤 15/17
    把之前做好的酥皮从冰箱拿出盖在泡芙上，稍微压平
  • 步骤 16/17
    放进烤箱180度。33分钟(中途禁止打开烤箱门)
  • 步骤 17/17
    切底放凉好从底部挤入卡仕达酱，就可以开吃了
小贴士

烤的过程绝对不要开门！

里面烤的时间不是绝对的，请依自家烤箱脾气自行增减！

发布于 2020-03-05
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