Name: 酥皮泡芙
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 低筋面粉 145克; 黄油 100克; 糖粉 20克; 白糖 23克; 鸡蛋 2个; 盐 1克; 水 125ml

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酥皮泡芙

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聪明quarterly

泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。虽说泡芙含黄油量较大，热量也高，但是吃过的人都会念念不忘。酥皮泡芙，也可以叫做菠萝泡芙。原味泡芙没少做，酥皮泡芙还是第一次做的。酥皮泡芙在原味泡芙的基础上，添加一层菠萝酥皮。更加香甜，更加香酥了。

食材

低筋面粉 145克

黄油 100克

糖粉 20克

白糖 23克

鸡蛋 2个

盐 1克

水 125ml

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

称出菠萝皮的用量；黄油 50克糖粉 20克白糖 20克低筋面粉 70克
步骤 2/19

软化的黄油加入糖糖粉和低筋面粉，用手搓均，成黄油粒。
步骤 3/19

在轻轻捏成面团。
步骤 4/19

将面团放入保鲜袋，我直接将它隔着保鲜袋擀成2、3毫米厚的片状后放入冰箱冷藏备用
步骤 5/19

准备好泡芙材料。泡芙；黄油 50克糖 3克盐 1克低筋面粉 75克水 125毫升鸡蛋 2个
步骤 6/19

将切成小块的黄油和水、糖、盐，一起加入到锅中。
步骤 7/19

小火加热至沸腾，关火
步骤 8/19

筛入低粉。
步骤 9/19

快速搅拌成面团后再次将锅置于火上，开小火，用铲不停搅拌面团，直到面粉全熟。
步骤 10/19

将面团放入大点的容器中。
步骤 11/19

分次加入鸡蛋液，每次都要完全搅匀后再加。
步骤 12/19

直到搅拌成为有光泽的面糊，并且能够挂在铲上形成倒三角状态（如图），即可。
步骤 13/19

将制作好的泡芙面糊装入裱花袋中。
步骤 14/19

均匀挤在不沾烤盘上，中间要保留出足够的距离。
步骤 15/19

取出已经冷却醒制好的菠萝皮，揭掉保鲜膜，做成小圆片。
步骤 16/19

覆盖在每个泡芙面团上。
步骤 17/19

入200度烤箱，烘烤15分钟。
步骤 18/19

再转成185 度，烘烤15分钟。
步骤 19/19

烤好的泡芙放在烤架上晾凉，然后就可以加入自己喜欢馅料了。

小贴士

烘烤时间和温度根据自己的烤箱性能来调整。

发布于 2018-08-11