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好黑心的酥皮-----可可酥皮泡芙
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为什么叫好黑心的酥皮？因为有个妞看了我的可可酥皮“嘲笑”我说，你心好黑啊，难道酥皮不要钱么~我心是够黑的，第一次盖的酥皮还要厚呢，恨不得把整个泡芙面糊都包牢，只有在家玩烘焙的人才会这样下狠料吧^_^

时间:30分钟-1小时
食材
【酥皮部分】黄油 80g
【酥皮部分】糖粉 55g
【酥皮部分】低粉 95g
【酥皮部分】可可粉 5g
【泡芙面糊】黄油 45g
【泡芙面糊】水 100g
【泡芙面糊】盐 少许
【泡芙面糊】糖 少许
【泡芙面糊】低粉 57g
【泡芙面糊】可可粉 3g
【夹馅】淡奶油 200g
【夹馅】糖 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油软化之后加入糖粉用刮刀拌匀，再筛入低粉和可可粉揉成团整形成圆筒状就可以。
  • 步骤 2/9
    黄油加水加少许盐和糖混合；
  • 步骤 3/9
    小火煮到微沸后立刻关火；
  • 步骤 4/9
    立刻倒入过筛后的低粉和可可粉；
  • 步骤 5/9
    迅速的搅拌成团；
  • 步骤 6/9
    搅拌成团后再次开火，小火加热，一边加热一边翻拌，直至锅底出现一层薄膜状，这个煮的时间很短，不到半分钟就可以完成了；
  • 步骤 7/9
    然后开始加入鸡蛋，加入鸡蛋的量是决定面糊膨胀程度的关键因素之一，冰箱里刚刚取出的冰鸡蛋温度低，会迅速降低面糊的温度，所以建议使用室温下的鸡蛋，通常第一个鸡蛋可以直接全部加入；
  • 步骤 8/9
    一个鸡蛋加入时候面糊会成块状，没有关系，继续搅拌就可以
  • 步骤 9/9
    一直搅拌到蛋液完全吸收；
小贴士

1,鸡蛋液根据情况而加，2,烤制期间不要打开烤箱，不然就塌了成饼了…

发布于 2019-02-19
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