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4寸奶油蛋糕
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繁华葬悲情昆峰

祝我生日快乐

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 1个
低粉 15g
牛奶 15g
玉米油 10g
细砂糖 8g
淡奶油 150g
淡奶油的细砂糖 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    玉米油和牛奶放入盆中（盆里要无油无水）
  • 步骤 2/9
    搅拌均匀，乳化好后的状态看图
  • 步骤 3/9
    筛入低粉
  • 步骤 4/9
    画8字拌均匀，无干粉状态
  • 步骤 5/9
    加入蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    搅拌好的蛋黄糊如图所示
  • 步骤 7/9
    蛋清加入细砂糖打发至干性发泡状态，如图提前打蛋头有直立的小三角出现，倒扣盆蛋清不会滑动
  • 步骤 8/9
    取一半蛋清加入蛋黄糊中，用翻版或炒菜的手法搅拌均匀
  • 步骤 9/9
    搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中，继续切拌均匀
小贴士

烤箱的脾气自己把握，蛋糕烤箱放中层烤，受热均匀些。

发布于 2018-10-06
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