7寸戚风蛋糕
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少女摘泥泥

戚风蛋糕,用最简单的材料做出不简单的味道。这个方子采用后蛋法,面糊更加的细腻,口感更加好吃哦。

此方适合学厨7寸中空模具。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
玉米油 60克
牛奶 60克
低筋面粉 80克
细砂糖 70克
少许
白醋 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将学厨7寸中空模具洗干净,用纸巾擦干备用。
  • 步骤 2/9
    将蛋黄蛋清分离,蛋清放入无水无油的容器中,放入冰箱冷冻备用。
  • 步骤 3/9
    将玉米油和牛奶倒入盆中,用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 5/9
    用手动打蛋器无规则的搅拌成均匀细腻的面糊,此时面糊会比较干,等会加入蛋黄便会变细腻了。
  • 步骤 6/9
    将蛋黄放入面糊。
  • 步骤 7/9
    继续用手动打蛋器搅拌均匀,成细腻的蛋黄糊,放一边备用。
  • 步骤 8/9
    蛋清中加入几滴白醋,分3次加入细砂糖,打发至硬性发泡。此时预热烤箱150度。
  • 步骤 9/9
    取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,用翻拌与切拌手法将两者混合均匀。
小贴士

用手脱模的话蛋糕表面会更平整,但是缺点是会有比较多的蛋糕体残留在模具上,比较不容易清洗,所以想要脱模脱得更干净可以借助脱模刀或者是抹刀。

发布于 2019-02-28
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