黑森林蛋糕(樱桃可可蛋糕)
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菏僦荒仕纺

记得之前看某个视频里说过,如果在德国做出不按黑森林蛋糕的配方而取名叫黑森林的话,是会被关进监狱的。原因好像是有人投诉过蛋糕里吃不出樱桃酒味,所以甚至规定了必须在黑森林中吃出樱桃酒味,还规定了一些材料的比例。。。

BUT!!!我不在德国也不喜酒味,所以把樱桃酒换成了樱桃汁,嘿嘿,你咬我啊~

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时间:1-2小时
食材
牛奶 50g
黄油 30g
巧克力 10g
樱桃汁 适量
80g
鸡蛋 3个
可可粉 5g
奶油 300g
樱桃 适量
玉米淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    樱桃去核,倒入樱桃汁没过樱桃。
  • 步骤 2/9
    倒入锅中加入玉米淀粉做成果酱,中途用勺子把樱桃一个个分成两半,提前切好再泡果汁也行。
  • 步骤 3/9
    蛋黄,牛奶,可可粉,巧克力黄油融化,搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    蛋白打出小泡泡加入三分之一糖。
  • 步骤 5/9
    稍微细腻一些时加入三分之一糖。
  • 步骤 6/9
    图上状态时加入剩下的三分之一糖打至硬性发泡,盆扣下来蛋清不掉就可以了,注意不要打发过头。
  • 步骤 7/9
    第三步的混合物里加入低筋面粉,搅拌均匀。
  • 步骤 8/9
    加入一半蛋清翻拌均匀,注意不要画圈,稍微柔和一点翻拌。
  • 步骤 9/9
    拌好的面糊倒入剩下一半蛋清。
小贴士

1.拌面糊的时候一定不要画圈!!!

2.天热打发奶油的时候在下面放个冰水盆,垫着打,最好开个空调到最低温度。(不过自己就得穿个棉衣了,也是没办法的事情。。。)

发布于 2018-10-13
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