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抹茶蛋糕（四叶草）
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近视ruthless

四叶草：第一片叶子代表真爱，第二片叶子代表健康，第三片叶子代表名誉，第四片叶子代表幸福。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
砂糖（蛋黄） 20g
砂糖（蛋白） 50g
盐 2g
低筋面粉 60g
抹茶粉 10g
色拉油 50g
牛奶 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备材料
  • 步骤 2/6
    将蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆必须无水，无油。制作蛋黄糊：将20g砂糖、盐加进蛋黄中，搅拌均匀。然后加入油，奶，搅拌均匀。筛入低粉、抹茶粉，搅拌均匀。放一旁备用。
  • 步骤 3/6
    制作蛋白糊：将蛋白打发，分3次加去砂糖，直到蛋白干性打发，即提起打蛋器蛋白呈倒三角，不会滴落。
  • 步骤 4/6
    将三分之一蛋白糊拌到蛋黄糊中，上下翻拌（切不可打圈拌），拌匀后，将这些面糊全部倒入另外三分之二蛋白糊中，翻拌均匀。倒入8寸圆模中，在台面上磕两下，磕出里面气泡。（这步忘记拍照了，用的以前戚风的图。）
  • 步骤 5/6
    130度预热烤箱，预热好后把蛋糕糊送进烤箱，130度80分钟左右。（每个烤箱不一样，烘烤过程中应随时观察烘烤状态）。出炉后倒扣，脱模。
  • 步骤 6/6
    切块，享用。
小贴士

温热水浴40°c为佳，打蛋器高速搅打

发布于 2018-06-23
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