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午后甜点——抹茶蛋糕卷
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任性thesis

喜欢抹茶的清香味道

时间:1-2小时
食材
面糊材料:白砂糖 40g
水 20g
色拉油 75g
牛奶 50g
炼奶 30g
低筋面粉 110g
粟粉 30g
抹茶粉 15g
蛋黄 6个
蛋白霜材料：蛋清 6个
白砂糖 90g
柠檬汁 5滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用
  • 步骤 2/9
    白糖，水，牛奶，炼奶混合搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    加入过筛的枺茶粉，粟粉轻揉搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    再加入蛋黄拌均匀即可
  • 步骤 5/9
    蛋清里加入白糖，柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡状态，能拉出尖角即可
  • 步骤 6/9
    打好的蛋白霜将一半加入面糊中，用刮刀拌均匀
  • 步骤 7/9
    把拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀把面糊表面抹平
  • 步骤 8/9
    放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火120度，烤30分钟
  • 步骤 9/9
    蛋糕冷却后，在桌面垫张纸或锡纸，蛋糕放到纸上，蛋糕面上抹一层薄薄的奶油，把蛋糕卷起，卷好的蛋糕静置10分钟，防止松散
小贴士

1：油纸常常把蛋糕皮粘掉，要注意下蛋糕表皮不要烤的火候太轻，不然水分大，太黏

发布于 2018-10-08
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