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适合聚餐的甜点——抹茶蛋糕卷
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吩头嚼趁湃

这配方来自Fendy天天烘焙的，做出的蛋糕口感细腻，卷不易开裂，非常适合朋友来家庭聚会的一道甜点

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 45g
抹茶粉 5g
牛奶 50g
色拉油 30g
细砂糖 45g
淡奶油 10g
鸡蛋 3个
奶油芝士 80g
糖粉 20g
蜜豆 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    抹茶粉，牛奶，淡奶油，色拉油搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    用小火稍微加热搅拌至抹茶粉完全融化离火
  • 步骤 4/9
    倒入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    加入三个蛋黄混合均匀待用
  • 步骤 6/9
    蛋白加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器，打蛋头上挂的蛋白呈大弯勾状
  • 步骤 7/9
    取三分一打发的蛋白霜翻拌入抹茶蛋黄糊中，混合好之后，再倒入剩余的三分二蛋白霜里, 翻拌均匀待用，倒入铺有油纸的黄金烤盘上摊匀震两下
  • 步骤 8/9
    放入预热好的烤箱，上下火170度，烤15分钟左右
  • 步骤 9/9
    准备奶油部分，将淡奶油、奶油奶酪和糖粉混合在一个盆中，隔水稍微加热至奶油能搅拌成顺滑状态
小贴士

做抹茶卷的时候，家里有蜜豆也有草莓，这两个都是抹茶的绝配，感觉很难抉择索性都卷进蛋糕卷里面吧。抹茶卷颜色很美丽，味道超浓郁。因为卷了蜜豆和草莓所以淡奶油只放了一丢丢点糖、冷藏了一夜以后切块分给小伙伴，真的超级好吃。浓郁的抹茶中和奶油的甜腻，吃起来口感柔滑，搭配一杯红茶那是极好啊

抹茶：日本青岚抹茶粉

模具：学厨28cm方盘

发布于 2018-09-29
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