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红丝绒杯子蛋糕圣诞版
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王语嫣architect

学厨杯子12连模，此方子正好做12个。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 85g
细砂糖 12g
红曲粉 10g
可可粉 3g
牛奶 35g
玉米油 25g
淡奶油 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有的材料，全部称好备用。
  • 步骤 2/9
    全蛋打入盆中（盆一定要无水无油）
  • 步骤 3/9
    倒入细砂糖。（天冷隔热水打发）
  • 步骤 4/9
    打发中。
  • 步骤 5/9
    打发好大概10分钟左右，可以提出打蛋头检查蛋糊。蛋糊头上的蛋液不滴落，那就说明已经打发好，或者蛋液化8字，不会马上消失。
  • 步骤 6/9
    蛋液已经打发好。
  • 步骤 7/9
    用低档打发1-2分钟，让蛋液变得更加细腻。
  • 步骤 8/9
    所有的粉量混合过筛，分二次倒入蛋液中，翻拌均匀。
  • 步骤 9/9
    第二次倒入面糊，翻拌到无粉状态。
小贴士

此配方大概有半个学厨六寸加高慕斯圈的用量

发布于 2018-08-02
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