红丝绒杯子蛋糕
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明昊明琴

Red velvet cupcake.配料中使用,红曲粉代替了红丝绒夜。红曲粉是从红米发酵中提取的天然色素。不要被它的颜色吓到了o(∩_∩)o,适量吃一点是有益的。也可以用来煮红鸡蛋用途很多。

食材
细砂糖 70g
可可粉 4g
红曲粉 6g
植物油 45g
牛奶 70g
浓稠酸奶 45g
中等鸡蛋 一个
泡打粉 2g
小苏打 3g
5ml
香草精 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备基本的材料。
  • 步骤 2/12
    称好的面粉和红曲粉,可可粉,泡打粉,香草精粉,过筛备用。
  • 步骤 3/12
    准备一个干净无水无油的盘,加入鸡蛋,糖,搅拌匀后,加入牛奶。
  • 步骤 4/12
    分次加入植物油,完全混合再加下一次。
  • 步骤 5/12
    倒入过筛的面粉。
  • 步骤 6/12
    用手动打蛋器搅拌至无粉粒状态即可,不需要过度搅拌以免出筋。
  • 步骤 7/12
    加入酸奶,搅拌均匀
  • 步骤 8/12
    将3g的小苏打加入5ml白醋或柠檬汁里,此时会产生化学作用。
  • 步骤 9/12
    小苏打混合醋液,倒入面糊中,均匀混合。
  • 步骤 10/12
    倒入事先准备好的模具中,180℃预热烤箱
  • 步骤 11/12
    180℃,中层上下火20分钟,根据容量的大小适当加减时间。最后的几分钟用牙签测试插入蛋糕,牙签没有粘黏表示熟了。
  • 步骤 12/12
    待凉透后,撕开纸杯,装盘淋入酸奶超赞的吃法。
小贴士

红曲粉是从红米发酵中提取的天然色素,适量吃一点是有益的,但是不能生吃哦。不宜放太多。适量就好。放多了会发苦。

发布于 2023-07-15
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