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红丝绒杯子蛋糕
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明昊明琴

Red velvet cupcake.配料中使用，红曲粉代替了红丝绒夜。红曲粉是从红米发酵中提取的天然色素。不要被它的颜色吓到了o(∩_∩)o，适量吃一点是有益的。也可以用来煮红鸡蛋用途很多。

食材
低筋面粉 60g
细砂糖 70g
可可粉 4g
红曲粉 6g
植物油 45g
牛奶 70g
浓稠酸奶 45g
中等鸡蛋 一个
泡打粉 2g
小苏打 3g
醋 5ml
香草精 3克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备基本的材料。
  • 步骤 2/12
    称好的面粉和红曲粉，可可粉，泡打粉，香草精粉，过筛备用。
  • 步骤 3/12
    准备一个干净无水无油的盘，加入鸡蛋，糖，搅拌匀后，加入牛奶。
  • 步骤 4/12
    分次加入植物油，完全混合再加下一次。
  • 步骤 5/12
    倒入过筛的面粉。
  • 步骤 6/12
    用手动打蛋器搅拌至无粉粒状态即可，不需要过度搅拌以免出筋。
  • 步骤 7/12
    加入酸奶，搅拌均匀
  • 步骤 8/12
    将3g的小苏打加入5ml白醋或柠檬汁里，此时会产生化学作用。
  • 步骤 9/12
    小苏打混合醋液，倒入面糊中，均匀混合。
  • 步骤 10/12
    倒入事先准备好的模具中，180℃预热烤箱
  • 步骤 11/12
    180℃，中层上下火20分钟，根据容量的大小适当加减时间。最后的几分钟用牙签测试插入蛋糕，牙签没有粘黏表示熟了。
  • 步骤 12/12
    待凉透后，撕开纸杯，装盘淋入酸奶超赞的吃法。
小贴士

红曲粉是从红米发酵中提取的天然色素，适量吃一点是有益的，但是不能生吃哦。不宜放太多。适量就好。放多了会发苦。

发布于 2023-07-15
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