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提拉米苏
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前方blind

早就想做提拉米苏了！特地趁着自己的生日做了一个，味道卖相都棒棒的！甜味适中，不腻。注意！提拉米苏最好是提前一天做，冷藏越久越易脱模。

时间:1-2小时
食材
马斯卡彭芝士奶酪 250g
淡奶油 175ml
吉利丁片 10g（2片）
咖啡酒 适量
水 75ml
蛋黄 2个
砂糖 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄加水加糖一边低速搅拌一边小火煮沸，微沸后离火继续中速搅拌至浓稠状，大致要搅拌到蛋黄液冷却。
  • 步骤 2/9
    吉利丁片剪小，冷水浸泡10min至软，倒掉水只留吉利丁片。隔水加热至完全熔化备用
  • 步骤 3/9
    马斯卡彭高速搅拌至顺滑无颗粒状。加入第一步的混合液中拌匀成为奶酪糊。
  • 步骤 4/9
    淡奶油高速搅拌至可以画纹路，并且几秒不消失。
  • 步骤 5/9
    将融化的吉利丁片液倒入混合好的奶酪糊中拌匀，再加入打发好的淡奶油拌匀成为最终的奶酪奶油糊
  • 步骤 6/9
    手指饼干迅速的沾满咖啡酒铺一层底层，再倒一半的奶酪奶油糊。
  • 步骤 7/9
    接着用同样的方法铺第二层手指饼，再倒入全部的奶酪奶油糊，放冰箱冷藏一夜。
  • 步骤 8/9
    用电吹风稍稍把模具周围吹一圈或者热毛巾捂一圈即可顺利脱模。用比较宽的刀就可以顺利将提拉米苏转移到蛋糕拖上。用筛子轻筛一层可可粉在上面。
  • 步骤 9/9
    最后手指饼干内侧顺速沾一下咖啡酒，一块一块的围在提拉米苏边上。
小贴士

想要把提拉米苏切得漂亮？每切一刀就把刀用开水烫一下，这样就会切出漂亮的提拉米苏啦

发布于 2018-10-21
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