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8寸蛋糕 家做蛋糕
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粗禄鸭托乌

喜欢吃，喜欢动手的你，别错过了。简单，容易做。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 3个
白砂糖 85g
色拉油 50g
牛奶 65g
百钻泡打粉 1g
百钻塔塔粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把蛋清蛋白分离，蛋黄跟25g糖打发到体积变大，颜色变浅，大概手打2分钟。
  • 步骤 2/9
    50g色拉油分三次加入蛋黄中，搅拌均匀后。再加入65g牛奶，拌均匀。
  • 步骤 3/9
    筛入100g低筋面粉跟1g泡打粉，轻轻拌均匀，一定要轻轻的，不然会起筋。
  • 步骤 4/9
    在蛋清中加入2g的塔塔粉打发蛋白，打发到出鱼眼加入20g糖，继续打发分两次加入15g糖。
  • 步骤 5/9
    打发到如图，提起打蛋器可拉出直立尖角就可以了。
  • 步骤 6/9
    把3份1的蛋白放到蛋黄糊里，从底部往上翻，不能画圆搅拌均匀。以免消泡。
  • 步骤 7/9
    将拌均匀的面糊倒入余下的蛋白中上下翻拌均匀。
  • 步骤 8/9
    倒入模具8分满，将模具在台面上震出气泡，放入170度烤箱，烤40-50分钟左右。注意每家烤箱都不一样，请跟据自家烤箱调节温度时间
  • 步骤 9/9
    进烤箱中，看得到膨胀的。
小贴士

拌面糊一定要注意，要轻点，不能大用力拉起筋。不然会做不好。

发布于 2018-10-12
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