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小四卷草莓蛋糕
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离恨总随风辰沛

最近朋友圈里私家烘焙热卖小四卷，卖的很贵，64元一卷，我觉的还是自己做经济实惠更放心

时间:10分钟内
食材
低筋面粉 40g
鸡蛋 4个
牛奶 40g
白砂糖 15g
柠檬汁 几滴
淡奶油 150g
草莓 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋清蛋黄分离在无油无水的盆里
  • 步骤 2/9
    蛋白滴几滴柠檬汁打至粗泡加40克的三分之一白糖
  • 步骤 3/9
    打到细腻加三分之一白砂糖继续打
  • 步骤 4/9
    打至出现纹路接近湿性泡发加上最后的三分之一白砂糖
  • 步骤 5/9
    打到出现大弯钩的湿性泡发状态，把蛋白用保鲜膜包好，放冰箱冷藏
  • 步骤 6/9
    蛋黄用刮刀划散
  • 步骤 7/9
    加入40克油混合均匀
  • 步骤 8/9
    加入40克牛奶混合均匀，没有牛奶用水代替也可以
  • 步骤 9/9
    筛入40克低粉，上下翻拌均匀
小贴士

抹上奶油卷起来后要放冰箱冷藏半小时定型

发布于 2018-07-22
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