巧克力慕斯的蛋糕体最重要 想要什么口感呢?我要绵密细润醇厚哒~
1、吉利丁片是用鱼类或动物胶元蛋白浓缩提炼而成,呈透明片状,是纯天然石材,食用安全,泡软溶化后加入甜品,经冷藏可以使之凝固,一般用来制作慕斯、布丁、果冻等冷冻类甜品,温度高会重新溶化。还有一种是吉利丁粉,成白色粉沫状,加入水溶化有同样作用,两者对比而言,吉利丁片品质更好,做出的甜品没有腥味,透明度也会更高。
2、蛋糕装饰作为海洋的部分可以使用朗姆预调酒(用来做鸡尾酒的),但如果有小孩吃的话,建议不要使用含酒精的饮料,容易损伤小孩的大脑,影响孩子的成长。使用雪碧加食用色素也一定要选用质量好的色素,不要图便宜。
3、装饰蛋糕时,摆放饼干屑和果冻碎一定要细心,可以用小勺一点一点舀到蛋糕上再抹平。