8寸超详细步骤戚风蛋糕(生日蛋糕基础蛋糕)
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思议sensitivity

每次接女儿放学,她一出校门口就喊饿,外面买的点心又不放心,超市的饼干之类的又太多添加剂,所以买个烤箱,蛋糕,月饼,披萨,饼干,面包等每天换着做。一切为了孩子!

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 90克
鸡蛋 5个
30克(蛋白中)
牛奶 60毫升
40克
1克
塔塔粉 1.5克
几滴(没有塔塔粉用醋代替)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1.蛋白,蛋黄分别放在两个无水无油的容器里,2,蛋黄加牛奶60克搅拌,加40克油搅拌,加40克 糖1克盐搅拌,筛入90克面粉搅拌,蛋黄加工好如图,放一边
  • 步骤 2/9
    蛋白加1.5克塔塔粉
  • 步骤 3/9
    电动打蛋器先把蛋白打成有大泡,第一次加10克糖
  • 步骤 4/9
    蛋白细腻,第二次加10克糖,
  • 步骤 5/9
    有纹路出来第三次加最后的10克糖
  • 步骤 6/9
    最后次放糖后再打一会,不知道怎么样算打好了,那就时不时的提起打蛋器看看,如图,有呈现小尖角,那就OK了
  • 步骤 7/9
    蛋黄中放入三分之一的蛋白,千万别圆圈搅拌会消泡的,画十字或者上下搅拌,再不行就到炒菜,这个总没问题了吧
  • 步骤 8/9
    第一次混合后的样子
  • 步骤 9/9
    第二次加蛋白
小贴士

1,对于新手来说膜具用活底的比较好,好脱膜

2,膜具上被涂油,膜具壁上太滑,蛋糕爬不上去就不容易蓬松

3,配方中的塔塔粉没有也没关系,用白醋代替,他们的作用一样的是稳定蛋白,防止消泡。

4,亲们,打发雀巢淡奶油,可以试试放奶粉或者椰子粉,口感好又好打发

发布于 2018-08-02
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