抹茶提子干瑞士卷
7.7万 热度 46 收藏
岫烟impartial
这道菜暂时还没有介绍
时间:30分钟-1小时
食材
低筋粉 60g
细砂糖 30g+45g+10g
牛奶 40ml
色拉油 30ml
土鸡蛋 4个
淡奶油 100ml
提子干 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料,蛋清与蛋黄分别装入无水无油的容器内,蛋清里不能混入蛋黄。
  • 步骤 2/9
    将蛋黄放入一个无水无油的容器内,加入30g糖,拌匀。
  • 步骤 3/9
    再加入色拉油和牛奶拌匀。
  • 步骤 4/9
    蛋黄糊中筛入低筋粉和抹茶粉,拌匀。
  • 步骤 5/9
    将蛋清放入一个无水无油的容器内打发。
  • 步骤 6/9
    打发至鱼眼泡消失且拿起打蛋器出现小尖勾时加入15g细砂糖,继续打发。
  • 步骤 7/9
    打发至拿起打蛋器再次出现小尖勾,加入15g细砂糖,继续打发。
  • 步骤 8/9
    再加入15g细砂糖,打发至倒过来不会掉下来的样子。
  • 步骤 9/9
    将3分之一的蛋清加入蛋黄糊中,上下拌匀(不能转圈搅拌)。
小贴士

做瑞士卷打发蛋清液时不能像做戚风那样打到硬性状态,要稍软一点,就像戚风的蛋清没打到位一样,提起会有柔软的弯角~

发布于 2018-11-22
评论
相关菜谱