墨西哥奶酪馅面包
7.9万 热度 31 收藏
幸一缕茶烟

我家附近有家资溪面包店,有一款墨西哥面包,我只一次便爱上了她的味道,于是总想着哪天可以自己做出来就好了,于是玩了一年的烤箱后,终于悟出了这款面包的方子,吃过的人都说这是他们吃过最好吃的面包了,真的比我在那个面包店的要好吃很多倍哦,满满的成就感啊。

时间:30分钟-1小时
食材
50g
3g
鸡蛋 45g
酵母 5g
淡奶油 40g
牛奶 85g
内馅 奶油奶酪 170g
糖粉 40g
面糊 黄油 40g
全蛋液 35g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    除奶油奶酪外,把面包体的材料全部放入面包机和面15分钟。
  • 步骤 2/6
    加入奶油奶酪继续揉面15分钟,揉出手膜,面包机按米酒功能,发酵1.5小时,直到面团增加到两倍大。
  • 步骤 3/6
    内馅制作:奶油奶酪170克+糖20克用打蛋器打发,后再缓慢加入奶油40克,继续打发。这个用量一次用不完,可以放冰箱冷冻,下次再用。
  • 步骤 4/6
    面糊制作:将黄油室温下融化后,加入糖粉,鸡蛋液和低筋面粉,搅拌均匀。 将第一次发酵好的面团拿出来,分成六小份,每份里包入内馅后整成圆形,放进烤箱,下层放一盘水,如果想第二天早上吃现烤的,可以放在烤箱过夜,第二天早上起来如果面团没有发酵到原来两倍大,就将烤箱温度设为30度,进行第二次发酵;如果想当天吃的话,可以立刻放入烤箱进行第二次发酵; 第二次发酵到原来两倍大小后,将面糊倒入裱花袋,将裱花袋下方剪个小口后,将面糊由画圈的方式挤在面包表面上。
  • 步骤 5/6
    将挤好面糊的面包放进预热好180度的烤箱,烤20-25分钟即可。
  • 步骤 6/6
    非常好吃。
小贴士

奶酥内陷混合好后很稀软,如果用汤匙直接包入面皮内,面皮边缘很容易沾到油,不能粘合收口,这是爆馅的主要原因,所以最好冷藏至变硬些再用,但不要冻得太硬,要有一定可塑性,能够捏成圆球。

发布于 2018-12-23
评论
相关菜谱