蔓越莓奶酪小面包
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茆晗日翻

昨天去逛超市,一直想买奶油奶酪,天热不敢轻易网购这类需冷藏的食材,其实对奶酪还是一知半解的,因为不是做乳酪蛋糕,只是想做内馅儿,想想这种涂抹奶油奶酪也可以的吧~选了一个香草味的,回家一看里面还真是香草,做出的成品棒棒哒~非常好吃,这款奶酪口味略带一点点咸

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 1个
牛奶 80g
白砂糖 35g
3g
酵母 3g
黄油 20g
奶粉 10g
蔓越莓 15g
百加得 10ml
糖粉 20g
酥粒 20g
蛋黄 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    准备高粉,鸡蛋,牛奶,黄油,白砂糖,百加得,蔓越莓,奶粉,奶油奶酪,盐,酵母
  • 步骤 2/24
    将蔓越莓提前用百加得浸泡数小时以上
  • 步骤 3/24
    先投入液体材料,鸡蛋,牛奶,奶油奶酪,高粉 盐和糖对角投放,中间挖小洞放酵母
  • 步骤 4/24
    启动和面程序,第二次和面程序放黄油20克
  • 步骤 5/24
    拉出手套膜,面粉上面的是奶酪中的香草
  • 步骤 6/24
    面团放温暖处发酵
  • 步骤 7/24
    发酵期间制作内馅,放入奶油奶酪40克放入20克糖粉,
  • 步骤 8/24
    放入10克奶粉,搅拌至顺滑
  • 步骤 9/24
    蔓越莓泡好后切碎
  • 步骤 10/24
    放入奶酪馅中混合好
  • 步骤 11/24
    面团发好后了
  • 步骤 12/24
    排气
  • 步骤 13/24
    分成16小份
  • 步骤 14/24
    稍醒15分钟,擀成长条状
  • 步骤 15/24
    在一侧涂抹奶酪馅
  • 步骤 16/24
    对折,卷起,封口捏住以免开卷
  • 步骤 17/24
    竖着放入模具,两个一组
  • 步骤 18/24
    放入烤箱中进行二发,放一杯热水保湿
  • 步骤 19/24
    发酵至两倍大,表面刷蛋黄液
  • 步骤 20/24
    撒酥粒
  • 步骤 21/24
    撒蔓越莓粒
  • 步骤 22/24
    表面都撒好蔓越莓和酥粒
  • 步骤 23/24
    烤箱预热180度,18分钟,中下层
  • 步骤 24/24
    烤好后从模具中取出小面包,放凉后装袋保存
小贴士

这款小面包出炉表皮微脆,蔓越莓酸甜,酥粒香甜,加上奶酪独特的香味,是很值得推荐一试的小面包

主料是面包的食材表,辅料是内馅儿的食材表

酥粒是用低粉黄油加糖粉搓粒即可,做多了可以冷冻,下次使用

发布于 2019-11-08
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