Name: 蔓越莓奶酪小面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋面粉 300g; 鸡蛋 1个; 牛奶 80g; 奶油奶酪 70g; 白砂糖 35g; 盐 3g; 酵母 3g; 黄油 20g; 奶油奶酪 40g; 奶粉 10g; 蔓越莓 15g; 百加得 10ml; 糖粉 20g; 酥粒 20g; 蛋黄 1个

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蔓越莓奶酪小面包

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茆晗日翻

昨天去逛超市，一直想买奶油奶酪，天热不敢轻易网购这类需冷藏的食材，其实对奶酪还是一知半解的，因为不是做乳酪蛋糕，只是想做内馅儿，想想这种涂抹奶油奶酪也可以的吧~选了一个香草味的，回家一看里面还真是香草，做出的成品棒棒哒~非常好吃，这款奶酪口味略带一点点咸

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 300g

鸡蛋 1个

牛奶 80g

奶油奶酪 70g

白砂糖 35g

盐 3g

酵母 3g

黄油 20g

奶油奶酪 40g

奶粉 10g

蔓越莓 15g

百加得 10ml

糖粉 20g

酥粒 20g

蛋黄 1个

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

准备高粉，鸡蛋，牛奶，黄油，白砂糖，百加得，蔓越莓，奶粉，奶油奶酪，盐，酵母
步骤 2/24

将蔓越莓提前用百加得浸泡数小时以上
步骤 3/24

先投入液体材料，鸡蛋，牛奶，奶油奶酪，高粉盐和糖对角投放，中间挖小洞放酵母
步骤 4/24

启动和面程序，第二次和面程序放黄油20克
步骤 5/24

拉出手套膜，面粉上面的是奶酪中的香草
步骤 6/24

面团放温暖处发酵
步骤 7/24

发酵期间制作内馅，放入奶油奶酪40克放入20克糖粉，
步骤 8/24

放入10克奶粉，搅拌至顺滑
步骤 9/24

蔓越莓泡好后切碎
步骤 10/24

放入奶酪馅中混合好
步骤 11/24

面团发好后了
步骤 12/24

排气
步骤 13/24

分成16小份
步骤 14/24

稍醒15分钟，擀成长条状
步骤 15/24

在一侧涂抹奶酪馅
步骤 16/24

对折，卷起，封口捏住以免开卷
步骤 17/24

竖着放入模具，两个一组
步骤 18/24

放入烤箱中进行二发，放一杯热水保湿
步骤 19/24

发酵至两倍大，表面刷蛋黄液
步骤 20/24

撒酥粒
步骤 21/24

撒蔓越莓粒
步骤 22/24

表面都撒好蔓越莓和酥粒
步骤 23/24

烤箱预热180度，18分钟，中下层
步骤 24/24

烤好后从模具中取出小面包，放凉后装袋保存

小贴士

这款小面包出炉表皮微脆，蔓越莓酸甜，酥粒香甜，加上奶酪独特的香味，是很值得推荐一试的小面包

主料是面包的食材表，辅料是内馅儿的食材表

酥粒是用低粉黄油加糖粉搓粒即可，做多了可以冷冻，下次使用

发布于 2019-11-08