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蔓越莓奶酪小餐包
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以梅嗜血飞龙

这是我超喜欢的一款馅料啦，一直都觉得蔓越莓和奶酪好搭滴~~

材料：

主面团：高筋面粉300g，细砂糖54g，蛋液40g，牛奶144g，盐3g，酵母3g，奶油奶酪60g，黄油24g

馅料：奶油奶酪175g，糖粉50g，杏仁粉10g，蔓越莓干40g

表面装饰：香酥粒适量，黄油适量

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
细砂糖 54g
蛋液 40g
牛奶 144g
盐 3g
酵母 3g
奶油奶酪 60g
黄油 24g
奶油奶酪 175g
糖粉 50g
杏仁粉 10g
蔓越莓干 40g
香酥粒 适量
黄油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    制作蔓越莓奶酪馅儿：先将蔓越莓干切碎备用
  • 步骤 2/21
    将奶油奶酪放在室温下软化，加入糖粉和杏仁粉
  • 步骤 3/21
    搅拌均匀
  • 步骤 4/21
    加入蔓越莓碎
  • 步骤 5/21
    继续拌匀，馅料就做好了，盖好备用
  • 步骤 6/21
    将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40
  • 步骤 7/21
    程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
  • 步骤 8/21
    揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
  • 步骤 9/21
    待程序结束，发酵完毕
  • 步骤 10/21
    取出发酵好的面团揉匀排气
  • 步骤 11/21
    分割成12份（约50g/个）
  • 步骤 12/21
    分别滚圆后松弛15分钟
  • 步骤 13/21
    取一个松弛好的面团擀成圆形
  • 步骤 14/21
    放入适量蔓越莓奶酪馅
  • 步骤 15/21
    包好并捏紧封口
  • 步骤 16/21
    模具内侧涂一薄层黄油，然后将包好的面团依次码放进去，放到温暖湿润处进行最后发酵
  • 步骤 17/21
    发酵完毕后在表面喷一层水
  • 步骤 18/21
    撒适量香酥粒装饰
  • 步骤 19/21
    将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟
  • 步骤 20/21
    出炉后立即在表面刷一层融化的黄油（配方分量外
  • 步骤 21/21
    晾凉后密封保存即可
小贴士

1. 这次还是没有刷蛋液装饰啦，最近比较喜欢这种方式。。烤前是不是喷水其实影响不大，我是为了放香酥粒不至于掉下来才喷的，不装饰的话可以不喷水的哈~~

2. 烤箱温度时间设定需要根据自家实际情况做调整；

发布于 2024-09-28
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