Name: 墨西哥包
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 墨西哥菜
Ingredients: 高筋面粉 225g; 全蛋液 110g; 白糖 30g; 盐 2g; 酵母 4g; 水 80g; 黄油 135g; 糖粉 70g; 低筋面粉 45g; 奶粉 90g; 玉米淀粉 10g

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墨西哥包

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就一只小猪

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时间:30分钟-1小时

食材

高筋面粉 225g

全蛋液 110g

白糖 30g

盐 2g

酵母 4g

水 80g

黄油 135g

糖粉 70g

低筋面粉 45g

奶粉 90g

玉米淀粉 10g

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烹饪步骤

步骤 1/5

1.高筋面粉225+全蛋液45+白糖30+盐2+酵母4+水80+黄油20合匀＝手套模面团，发酵。2.黄油75+糖粉30拌匀打散，分两次加全蛋液打蓬松+混合过筛的奶粉和玉米淀粉，搅拌均匀冰箱冷藏待用3.黄油40+糖粉40拌匀打散，分两次加入全蛋液打蓬松+过筛低筋面粉，装入裱花袋待用
步骤 2/5

面团发酵好，排气，分成8份，内馅也分成8份，面团包入内馅，收口，进行二次发酵
步骤 3/5

将裱花袋里的糊挤在面团上
步骤 4/5

烤箱180℃预热，中层烤制20分钟
步骤 5/5

成品，来咬一口吧

小贴士

Tips:

◎ 要去掉酪梨的籽, 只要將刀子輕輕敲進籽, 再旋轉一下就起來了.

◎ 檸檬汁除了用於調味, 也可以防止酪梨變黑.

◎ 酪梨在攪拌過程中, 建議不要壓的太爛. 保留塊狀的口感, 風味更佳.

詳細圖文步驟:

http://blog.yam.com/timi3210/article/73274504

发布于 2019-02-17