红豆沙墨西哥包
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拜月狼君涅梦

总共做了六个,被俺和某人一人解决了一个,要不是还得拿着去祸害他姐姐,估计能剩下俩已经不错了。很好吃,真是一款表层酥脆,松软香甜的包包。

某人的姐姐一拿到就吃上了,连连夸奖,还向俺预约了她今年生日的蛋糕,狂有压力啊~哈哈~

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 30G
70G
酵母 1小勺
鸡蛋 30G
30G
一小撮
奶粉 1大勺
糖粉 20G
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用后油法混合面包体:高筋面粉150G,奶粉1大勺,盐1/4小勺,糖30G,鸡蛋15G,酵母1小勺,水70G,黄油15G,将面团揉至扩展阶段
  • 步骤 2/9
    将揉好的面团进行基础发酵
  • 步骤 3/9
    基础发酵结束后,将面团分割成6份,滚圆,中间发酵15分钟
  • 步骤 4/9
    面团中间发酵结束后,包入红豆沙收口
  • 步骤 5/9
    包好的面团,排入烤盘,进行最后发酵,发酵至2倍大即可
  • 步骤 6/9
    在面团最后发酵的过程中,准备墨西哥面糊:将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发);
  • 步骤 7/9
    分次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀;
  • 步骤 8/9
    倒入低粉、搅拌成糊状即可,装入裱花袋;
  • 步骤 9/9
    面团最后发酵结束后,将墨西哥面糊以螺旋状挤在面团上,约盖住面团的2/3即可。放进预热好的烤箱180度中层,15分钟即可。
小贴士

挤面糊的时候,弄得真是难看,心里还在发毛,会不会做出个丑八怪来。当看着烤箱里的面团一点点变大,表层的面糊慢慢变得服帖,俺算是放心了。

发布于 2018-11-05
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