西班牙海鲜饭的关键所在就是西班牙藏红花，特有一种特殊的香味和色泽造就了海鲜饭的特有味道。如果没有也可以用普通藏红花代替。一般海鲜饭吃起来口感米比较生硬，如果不喜欢这个口感的可以把米冷水浸泡30分钟。
1.买回来没处理过的鱿鱼，需要先去掉内脏和软骨，稍微在开水中焯30秒，撕去红色外皮后再切。
2.如果买不到西班牙米，可以选用粘性没那么大的米，例如珍珠米、寿司米。
3.为了保证海鲜受热均匀，中间要帮它们翻面1-2次。
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